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原味可口客家美食0

时间:2019-05-14 18:58:33 来源:互联网 阅读:0次

深圳客家人很多,客家餐厅也很多。虽然人们对不同风味食品的接受能力越来越强,各地的美食诱惑也愈来愈多,但对自己故乡的风味,始终怀有1份特别的感情。因此,深圳的客家餐厅,普遍还是很受欢迎。

客家菜又称为东江菜,由于东江流贯粤东客家地区,它与潮菜、粤菜并称为广东3大菜系。传统的东江菜在现代客家人的锅头里,逐渐构成了自己的地方特点,有“原汁原味,可口可心”之美誉。

客家菜肴在榜上着名的系指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东3大菜系。传统的客家招牌菜是:盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

盐焗鸡名列10大客家名菜之首,和大多数客家菜1样,外表虽然1般,但吃起来可是不1般,香脆的皮、细嫩的肉、骨酥味香。听说是1位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃而特地精心制作的,卧病在床的丈夫越吃越想吃,很快就康复了。其他如水晶鸡、咸香鸭也是客家菜中家禽菜的精品,做起来虽极费工时,却不枉爽口软滑,汤汁香浓之效。而酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子是客家人的3宝,色泽诱人,形态各异,味道独特,夏季吃来,消暑解热。

客家菜吸引食客的是浓郁的山野气味和鲜明的乡村特点,重视调和及搭配,原汁原味,真材实料,绝不取巧,其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质,繁华落尽见真淳。其实客家菜在深圳虽不10分流行,但是这么多年来也没有像香辣蟹之类的如过眼云烟,就是由于客家菜不重花巧,而且“抵食夹大件”(广东话,意谓价钱相宜兼份量多)很合适1家大小享用。

吃客家菜,为大家挑选了几家口碑较不错的食处。客家王的客家清炖鸡,鸡味10足,汤咸而鲜,以鸡汁捞饭,清香咸鲜非常。客家城的自磨酿豆腐,鲜香浓郁,豆味浓厚,豆腐柔韧;而5指毛桃汤则是客家王中的代表作,它以猪骨及5指毛桃根煲制而成,汤中溢着淡淡的乳香味儿,具有健脾补肺、行气利湿、除痰止咳等功能,是近几年盛行客家人中的保健汤水。

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